制菜在日本有多火麻将胡了中餐预

　　据日本冷冻协会最新数据▪▲•▷◁，日本2024年冷冻食品消费额达1▽…●■△☆.3万亿日元（折合人民币约625亿元）□▪●▽，再创历史新高◆▽◇=-。全球统计数据库Statista以即热▪◁□★○○、即食类预制食品为统计口径▽○■-，2022年▲☆▽◇，日本人均消费量为23-▷.2千克•★，中国…●•…★□、美国和英国的人均消费量分别为9◇▪●○◆.1千克•○、16△◁▷▲◁▪.1千克和16◇☆☆◁●.8千克○-▪。

　　■-▲▼=“以鱼类食品为例◆▽-■▷，日本的终端个人消费者是吃不完一整条鱼的◁▲•，要做一人食分量★••◇。我们需要将鱼切成鱼片▲☆-◁△◇，并将1/2或1/4的鱼片调味后制成产品☆▪■■，才能面向日本的零售市场▽▽▽●◆。=…◁”他解释•★◇…●◁。

　　•=“预制菜加工企业要遵守严格的食品卫生法-☆◆•●-，法律明确规定了添加剂的使用场景及用量=▪■◇▽■，相关部门对工厂的持续监管也非常严格◇◆○★。•◇◁…▷”他说▼▷•☆■。

　　在日本□-●△=☆，活虾养殖产业受限◇…▼，预制菜崛起已有50多年的历史□◁●●=，当地消费者有更普遍的接受度▷▪▪▽▽◆，市场更成熟…•▽=◇。相比国内●▽-，预制中餐在这里更…=▲▽…“好卖○□○▷”▲▽◁•▼▷。

　　★•“日本的大部分年轻人都不会剥虾壳■-•▷•◇。•▷▽•”王宏鑫表示▷★★★▽，相比之下•■•，国内消费者仍保留了去早市购买活虾○▽☆=•、活鱼△=，自己清洗☆=…、剥壳的饮食习惯▲☆○★▽▼红书推出本地生活解决方案；DESCENTE迪桑特上线周年特别。，◆●“90后•…”甚至一部分•▷▲□□☆“00后•●”消费者都能接受这一习惯○◆▷-▽★。

　　麻辣▪•▼…★、蒜香▲-▽▪◇…、十三香等调味小龙虾■◁…■▽，通过速冻锁鲜○◇、真空包装成为冷冻食品○□■▼。消费者从超市买回家后▲◁□■，先进行解冻▷△，小龙虾也在这一过程中吸收调料入味…★◆▪△●，加热后即可食用◇●•=□。

　　王宏鑫做中日食品贸易业务已有十多年的经验▲●◇▲…，最初负责将日本海产品出口中国的业务■=▽。2017年后•▲●○☆，他成立公司并•▷★◇◁▲“反向操作=•”•▼▷，在国内寻找有出口资质的工厂……，贴牌后销往日本市场▲◇○◁◁▽，产品则以海鲜类预制食品为主•●。

　　北京玖玖一番餐饮管理有限公司的创始人沙铭■▼○，负责中日餐饮交流研学业务■△◁▪，她告诉《中国新闻周刊》●▽•…，日本的中央厨房和食品加工行业会严格执行…■○=▽“中心温度检测◆▲▲•▼”流程▲▷●◆，使用一根长长的专业温度计探针▲-○◇-▽，在食材入库时进行中心温度检测●•▷，以验证冷链运输环节是否达标▽◇▼◁△。

　　华福证券研报分析◁◆△…■，20世纪60年代至70年代=•△▪▽▲，日本政府出台▼★“冷藏链劝告▲▲◆…●”推动冷链建设■△，受学校供餐制度驱动▷◁●，团餐标准化需求上升▲…◇，冷冻产值快速提高▪○☆。20世纪90年代后★◇，日本泡沫经济破裂■=，但因家庭小型化及便捷性需求…▽●•-，C端冷冻调理食品迎来拐点麻将胡了◆•△▷◆，接力产值增长◆○。

　　一旦检测超出范围◆•，可拒收◆-”原则★◆▽▲△，必须退货处理•-▽★●…。冷藏蔬菜的中心温度规定为0—3度▪▷。日本预制菜监管体系要求加工■◁◆△▷…、运输和储存流程都遵循=◇★“可记录▲★，▲▼☆-”她说▪•■。则意味着食材新鲜度与安全风险已不可控▷◆•，

　　时行株式会社的负责人王宏鑫○•△★▪，每年会出口6个货柜约150吨的预制小龙虾到日本-☆☆◁△，除了调味小龙虾▷◆•，还有清水虾•◇○、虾尾★■=◇、纯虾肉等产品=☆■◆○=。产品主要供给东京●•、大阪等华人聚集城市的超市…▼★▷●。•…▷△○“以往主要给中华物产店供货▪•◆●，从去年开始□▽•△…，日系超市也开始采购我们的产品◆■▼◆制菜在日本有多。★▽■▪”王宏鑫告诉《中国新闻周刊》◁◇☆☆，近几年◁•◆☆▷，超市冷冻柜里▽•●“中华料理☆○”类的预制菜也越来越丰富了▽•□，市场在增长•●。

　　可追溯▲▽-●◆，▽●“例如▽▷▷•，一旦违规会严格追责…★▲。此外•☆。

　　◁•◇▼△“食品安全是第一优先级▽▲-。对于食品加工企业而言■□◇，需要更多研究如何通过低温或高温杀菌△▷、密封包装▼◇●◇◇★、冷链与HACCP（危害分析和关键点控制）●…▲•▪●，在不依赖或减少添加剂的前提下…□☆，实现延长保质期▼◁▼•◁，提升稳定性的效果◁◆▽□。◆▽●”他说◁▽-•。

　　日本规定添加剂要遵循●◇=◆“合法△□■-、必要★…★、适量-◇▽□◇”★-…▷☆，认为非法添加或超范围地使用添加剂掩盖品质缺陷▲•☆▼▪，会产生巨大的食品卫生风险麻将胡了…=▽=。以防腐剂为例▪…□▪●，日本一袋保质期为9个月的火锅底料☆▽▲，被允许的防腐剂添加量小于0▼•◁◁◁.05%▼•……，100克火锅底料里面的防腐剂含量必须在0▲▪▪□•.05克以下…★◁□▽□麻将胡了在线试玩，。

　　日本消费者对中华料理的喜爱也推动了预制中餐市场的发展■…◁▽□。王宏鑫表示●…□▲★□，不少日本品牌已经研发了青椒肉丝…★、麻婆豆腐等经典中华料理的预制食品▪△◁▲…•。用小龙虾产品打开销售渠道后…△•▲，近几年▼▷▪，他也持续向日本市场引进其他预制技术成熟的产品○●★◁，如虾饺以及烤鱼★▷◆▼•-、剁椒鱼★▷…◁、酸菜鱼等调味鱼片-◆△。

　　小龙虾是中餐预制菜中率先实现即食化的▲…▽☆▽“明星▽□◁◇•○”产品▲◆▲，然而◆●=，在线下超市购买冷冻小龙虾对国内消费者来说仍比较小众▼◆★◁●。国内有全球最大的小龙虾养殖基地△◇▼=，更易获得活小龙虾◇★☆☆▷◁，出于对食材的▼●“新鲜●☆-☆”要求▼▼□☆●-，也更偏好活小龙虾▼◁▲◆=▽。

　　-…□“日本人对于预制菜的接受度很高○□▽▪。无论是家庭★▪▷•▲△、便利店…=▷-、超市□▷▷◁★■火麻将胡了中餐预、连锁餐饮店○●◁，预制菜都随处可见•◁▲▼☆◇。▼■-★▲”他表示•▼▪•，几乎所有的日系超市…▷◁，冷链产品都能占比四成•●▲。以海虾为例■◇▪△•，日本以售卖冷冻虾仁居多▼○-▽●。

　　王宏鑫解释▽-▷==，关键在于…▷，监管部门收录了原材料产地或养殖场□•、供货商★◆▲••、加工企业◁◁▷▪☆■、收获和出售日期等一系列中间环节信息◆■◁□▷◇。消费者一旦反映问题★=…•▼，监管部门可以通过产品标签向上追溯■■◆，控制住出问题的具体批次=△☆，并通过媒体通知主动召回•…•◁•○，提供相应补偿=□□◆=★，对问题厂家进行处罚▷◆。

　　他认为●…△△，社会发展到一定程度后○◆▼◆，食品工业化会将便利性做到极致△▲■▽★，提升了商品的附加价值▼◆，也帮助消费者省去烦琐的人力工作◇-=•▪。例如…=★△•，将主料•△•▼▪☆、酱包●▪△■、配料等分开的▼•“ABC包▪●▼▼”●◆○◆，消费者购买后还需要另外找器皿放置材料•▼△●，并考虑先后顺序●◆▲▽，不够便利◁□◇★=…。即食食品加热后就能直接吃=▪◇◇，凭借技术◇•★，解冻过程中的入味效果往往也比现做入味更好•◁▽▷。

　　对于冷冻食品=•-▷，日本的全链条品质管理体系由▲■▼•“食品卫生法＋加工许可证及资质＋HACCP管理制度＋冷链温控＋标签追溯▪◁”构成•△。